Rotterdam Talks Food: Vis de hele wereld over vanuit de Spaanse Polder

Marcel van Breda over de groei en missie van Koninklijke Schmidt Zeevis

Door: Sharon Janmaat 06 sep, 2017

Vanuit de Spaanse Polder importeert Koninklijke Schmidt Zeevis kwalitatieve vis uit alle werelddelen en stuurt deze vis vervolgens weer de hele wereld over. De zoektocht naar geschikt personeel biedt nog wel uitdagingen, maar stimuleert ook de lokale arbeidsmarkt. Schmidt Zeevis wil dat meer mensen vis eten en boort ook nieuwe doelgroepen aan met de ontwikkeling van een app voor topsporters. Tijdens World Food Day Rotterdam op 15 oktober laat Schmidt Zeevis zien wat kwaliteit is en wat je allemaal met vis kan.

Verder groeien in de Spaanse Polder
Op het Vasteland transformeerde Schmidt Zeevis steeds verder van viswinkel tot industriële verwerker. De ‘winkel’ groeide uit tot 5 locaties in totaal, met pallets die werden gestald tot aan Berkel, Bleiswijk en Hazerswoude. Directeur Marcel van Breda: ‘Op het laatst telden we 90 vrachtwagenbewegingen op de ring Rotterdam en 10 parkeerplaatsen voor 60 man. We barstten er totaal uit onze voegen. In de Spaanse Polder hebben we 1) alles onder 1 dak, 2) interne efficiency en 3) verbeterde technieken, inclusief het hoogst haalbare food safety certificaat, de BRC7. We beschikken inmiddels over 2000 eigen palletplaatsen en er is hier ruimte voor verdere groei. De locatie is top met betrekking tot aan- en afvoer. Het grootste voordeel is voor ons het transport: we kunnen nu veel makkelijker containers uit de haven halen en hier aandocken. We zitten zó overal op de 80km zone.’

Vorig jaar bestond het bedrijf 100 jaar en werd het officieel bekroond tot Koninklijke Schmidt Zeevis. Koningin Maxima trok in het vernieuwde hoofdkantoor – ontworpen als marineblauw zeeschip – aan de hendel en zette de koers op ‘volle kracht vooruit’.

Schmidt Zeevis vis

Vissoorten van en naar de hele wereld
De vis van Schmidt Zeevis wordt vanuit alle werelddelen aangevoerd. Kreeft uit Canada, hamachi uit Japan en de bevroren producten veelal uit China. De tonijn komt uit Azië, Indonesië en de Filipijnen. De garnalen, overigens altijd bevroren, worden geïmporteerd uit India en Bangladesh. Zeeduivel komt weer uit Noorwegen en Schotland. De overige vissoorten worden uit de rest van Europa en Amerika geïmporteerd.

De grootste afzetmarkt voor Koninklijke Schmidt Zeevis is de Nederlandse horeca. ‘Vanuit de behoefte van hotels, restaurants en cateringbedrijven bieden we een breed assortiment visproducten. Daarnaast leveren we voordelige vis aan de bemanning van vrachtschepen, hebben we een food service voor bedrijfsrestaurants en bevoorraden we internationale cruiseschepen met bevroren vis. De superjachten nemen onze luxe producten af, zoals kaviaar en zonnevis. Zo gaan onze producten ook weer de hele wereld over.’ Op de vraag wat hij zelf het liefst eet antwoordt de directeur met een dikke grijns: ‘rogvleugel, langoustine, kabeljauw en tong. En ja, die vraag krijg ik vaker…’’

Schmidt-Zeevis vis

‘We willen uiteindelijk dat mensen meer vis gaan eten. Binnen Europa is Nederland één van de landen waar het minste vis per hoofd van de bevolking wordt gegeten, terwijl we de grootste visserijvloten hebben.’

Marcel van Breda Directeur Koninklijke Schmidt Zeevis

De uitdagingen van geschikt personeel
Over de toekomst van Schmidt Zeevis in de Spaanse Polder is de directeur duidelijk. ‘Na een verhuizing van dit formaat heb je eerst tijd nodig om te settelen. Nu dat achter de rug is richten we ons op maximaal drie tot zes procent organische groei per jaar. Deze industrie blijft specialistisch handenwerk, dus je moet zorgen dat je voldoende talent in huis hebt om aan de groeiende vraag te voldoen.”

Dit laatste blijkt af en toe nog een behoorlijke uitdaging in Nederland. Werknemers moeten niet alleen de vis kunnen fileren en vissoorten en kwaliteit herkennen, maar ook vitaal genoeg zijn om ploegendiensten te draaien. De laatste lichting nieuw talent selecteerden ze daarom eigenhandig in Portugal. ‘In een aantal dorpjes gingen we op zoek naar geschikte mensen. We huurden een sollicitatieruimte bij de lokale visboer en kochten treinkaartjes voor geïnteresseerden om er hun vaardigheden te komen demonstreren. Binnen 6 weken hadden we de huisvesting in Nederland rond en ging de groep die de selectie had gehaald aan de slag in Rotterdam.’

Vis meets topsport
Schmidt boort inmiddels ook nieuwe en trending markten aan. ‘Samen met Nederlands kampioen Bodybuilding Michael Bruijstens zijn we bezig met het opzetten van een maaltijdlijn. Daarop aansluitend is er een app ontwikkeld voor sporters en bodybuilders. Deze app geeft per vissoort en gegeten hoeveelheid precies aan wat je aan calorieën en bouwstoffen binnen hebt gekregen en wat je nog mag eten. Zo willen we de topsporters ook kunnen bereiken,’ aldus een trotse Marcel van Breda.

Waar kom je ze tegen?
Wie Schmidt Zeevis in het echt wil bezoeken kan naast Gastvrij Rotterdam (18 t/m 20 september) ook bij ze terecht op de World Food Day Rdam (15 oktober). Marcel van Breda en zijn team geven daar graag het volgende aan bezoekers mee: ‘Ten eerst willen we laten zien wat kwaliteit is. Verse vis is goed, maar als je verse vis slecht bewerkt en niet vers bewaart gaat de kwaliteit achteruit. Uiteraard willen we laten weten waar we zitten in Rotterdam. Ook laten we mensen graag zien dat een vis een leuk product is waar je veel mee kan en leggen we uit welke vis in is in welk seizoen. De schol komt nu bijvoorbeeld weer binnen.’

‘We willen uiteindelijk dat mensen meer vis gaan eten’, gaat hij verder. ‘Binnen Europa is Nederland één van de landen waar de minste vis per hoofd van de bevolking wordt gegeten, terwijl we hier toch de grootste visserijvloten hebben. Naar mijn mening komt dit nog uit de jaren ‘60 tot eind jaren ‘80, toen winstbejag en slechte koeltechnieken matige vis opleverden. De kinderen van toen lusten nu geen vis, omdat ze slechte kwaliteit gewend zijn. Doordat wij bijvoorbeeld verse kabeljauw en verse olie voor de kibbeling gebruiken merken we dat mensen vis bij ons blijven eten. Ik sta daarom ook graag in de winkel: blije klanten maken me gelukkig.’

Zijn grote wens? Alle partijen laten weten dat Schmidt Zeevis niet ‘te’ groot is geworden. ‘Ik kan je vertellen dat dit absoluut niet zo is. We zijn precies hetzelfde bedrijf, alleen zitten we nu ergens anders. Kom dus gezellig langs!’

Meld u hier aan voor de excursie tijdens World Food Day Rdam op 15 oktober.