Pluk je kruiden uit de wand in schoolrestaurant VIPZ -

Vergroening voor stressvermindering en een hogere concentratie.

Door: Adriaan van der Giessen 21 mrt, 2018

Maandag 12 maart vond de feestelijke onthulling plaats van een prachtige kruidenwand in Albeda schoolrestaurant VIPZ. Amanda van Woerden, adjunct-directeur Albeda Horecacollege en Adriaan van der Giessen, projectmanager Food van de gemeente Rotterdam, onthulden samen de groene wand.

“VIPZ is één van de vier schoolrestaurants van Albeda waar onze horecastudenten de praktijk leren. De groene wand maakt de horecastudenten bewust van het groeiproces van diverse kruiden. Ze leren deze kruiden toe te passen in de gerechten voor de dagelijkse gasten. Het draagt bij aan een gezond leefklimaat en het is een sieraad voor dit restaurant waar onze gasten dagelijks van mee kunnen genieten”, aldus Amanda van Woerden.

Groene wand Albeda - Rotterdam Food Cluster

Stressvermindering en hogere concentratie door vergroening

Adriaan van der Giessen vertelt over de voordelen die vergroening van scholen met zich meebrengt: ‘Planten hebben onbewust veel impact op mensen. Groene wanden zorgen voor stressvermindering en een hoger concentratievermogen. Uit eerder onderzoek door de Vrije Universiteit Amsterdam blijkt dat studenten behoefte hebben aan een groene omgeving. Het schoolrestaurant van Albeda VIPZ! draagt hieraan bij door onder andere munt, salie en peterselie te laten groeien uit een kruidenwand en deze te gebruiken in het horecaonderwijs. In samenwerking met de VU gaan we nu onderzoek doen naar het effect van de vergroening op scholen door een nulmeting en effectmeting. Hiermee hopen we dat scholen zich bewust worden van de effecten en meer groen aanbrengen in de gebouwen.’ Naast het Albeda Horecacollege hebben al meerdere onderwijsinstellingen plannen ingediend bij Rotterdam Food Cluster om hun scholen te vergroenen.

Albeda maakt sinds 2016 deel uit van het samenwerkingsverband ‘Food for the Future‘. Bij de ondertekening 2 jaar geleden overhandigde Rotterdam Food Cluster de aangesloten onderwijsinstellingen een cheque om te besteden aan het vergroenen van de schoolgebouwen. Door het aansluiten bij ‘Food for the Future‘ van het Rotterdam Food Cluster ontving Albeda subsidie om dit project te realiseren. Het doel van dit project is om de multifunctionele waarden van groen mee te geven en de innovatie in de regionale foodsector te stimuleren om de wereldpopulatie ook in de toekomst te voorzien van voedsel. Daarnaast vindt gemeente Rotterdam het belangrijk een gezonde leer- en leefomgeving te creëren en studenten de multifunctionele waarden van groen mee te geven.

Wilt u meer weten over Food for the Future of over vergroening van gebouwen? Neem contact op met Adriaan van der Giessen.