Door: Amelia Oei 13 jan, 2020

Vanaf deze week is de Rotterdamse Markthal een vakschool rijker. SVO vakopleiding food huist op de eerste etage van deze bijzondere overdekte foodmarkt. Vanuit de centrale studieruimte kijk je zo op alle foodondernemers. Hoe inspirerend wil je het hebben?!

De ultieme plek voor een foodopleiding, vindt ook onderwijsmanager West & Zuid West Rinus de Rijder: ‘De faciliteiten aan de Schiekade pasten niet meer bij onze ambities. We hebben diverse plekken in Rotterdam bekeken, maar deze plek in de Markthal is niet te evenaren natuurlijk. Het is heel interessant om middenin de foodsector les te geven en voor praktijkopdrachten ligt de kennis letterlijk binnen handbereik.’

Verbindingen

Nog voordat de school zijn deuren opende, gingen zowel vakdocenten als studenten de afgelopen maanden op zoek naar verbindingen met de ondernemers van de Markthal. ‘De docent Engels gaat zijn lessen niet alleen vanuit een klaslokaal bij ons geven, maar bijvoorbeeld ook in het volledig Engelstalige restaurant van Jamie Oliver’, vertelt Rinus. ‘Onze studenten hebben al volop kennis gemaakt met de ondernemers hier in de Markthal. Straks bij het uitvoeren van hun opdrachten kunnen ze de kennis gaan halen bij de foodspecialisten en horecaondernemers hier beneden. En ook voor de ondernemers is het mooi om hun vakkennis te delen met de nieuwe generatie food-experts. Onze nieuwe locatie wordt ingericht met alle benodigdheden voor innovatief, praktijkgericht vakonderwijs, waaronder een compleet uitgeruste moderne keuken.’

SVO opleiding food
Werken en leren

SVO is de mbo-opleidingsexpert in de foodbranche. Ze leidt vakmensen op voor slagerijen, visspeciaalzaken, groentespeciaalzaken, poeliersbedrijven, supermarkten, industriële voedingsbedrijven en out-of-home bedrijven waaronder restaurants, fastfoodketens en cafetaria’s. In Rotterdam ligt het accent op de voltijds mbo-opleiding Generation Food en de fast service opleidingen. Studenten werken en leren tijdens hun opleiding. Dat kan via een BOL-opleiding waarbij de studenten 4 dagen colleges volgen. Of via het BBL-traject waarin ze 1 dag naar school gaan en de rest van de dagen in dienst zijn bij een bedrijf. Op vrijdag is er geen les, veel leerbedrijven zetten hun studenten vol in op deze drukke dag. De nieuwe locatie in de Markthal is ook zeer geschikt voor masterclasses, lezingen en events. Het is de bedoeling dat het een plek wordt waar ondernemers, foodprofessionals en studenten elkaar kunnen ontmoeten op deze inspirerende locatie in Rotterdam!

Partner voor bedrijven

SVO verzorgt naast opleidingen ook trainingen voor medewerkers in de foodsector. Ook voor partners in het Rotterdam Food Cluster is het opleidingscentrum geen onbekende. Rinus: ‘De trainingen worden vooral ingezet om medewerkers te laten doorgroeien binnen het bedrijf. Bijvoorbeeld van productiemedewerker naar teamleider. Ook verzorgen we vakinhoudelijke bijscholingen.’

'Onze studenten zijn de food-ambassadeurs van Rotterdam'

Alternatief fastfood

In de samenleving is veel aandacht voor duurzaam ondernemen en gezond leven. Een wereldstad als Rotterdam staat ook voor de uitdaging van de wens van de mens voor fastfood en het fit houden van haar inwoners. Hoe gaat SVO daarmee om in zijn fastfood opleiding? ‘Het is een uitdaging om te kijken naar alternatieve fastfood producten. Voor studenten is het juist een verrijking om mee te mogen denken in deze wereldwijde ontwikkeling van duurzamer geteeld en gezonder voedsel. Zowel de fastfood als de supermarkten spelen in op gemakkelijk en gezonde keuzes in hun assortiment.’

Studenten zijn trendsetters

Het Rotterdam Food Cluster wil van Rotterdam de gezondste stad van Nederland  maken, Ieder dag werken meer dan 8.000 food gerelateerde bedrijven aan voedselvraagstukken van vandaag en morgen. Op de vraag wat Rotterdam voor SVO kan betekenen antwoord Rinus: ‘Door onderwijs en bedrijfsleven nauw met elkaar te verbinden, ontstaan er ideeën en nieuwe producten. Studenten bedenken samen een nieuw product dat de volgende dag in de winkel verkocht kan worden. Ondernemers kloppen bij ons aan met een vraag waar studenten mee aan de slag gaan. Naast productontwikkeling zijn studenten vaak ook ‘trendsetters’. Een gezonde stad hangt niet alleen af van het product maar vooral ook van het gedrag. Voor bewustwording is kennis en inspiratie nodig. Onze studenten zijn de food-ambassadeurs van Rotterdam. Daarnaast zijn ze veelal doeners. Ze zijn gewend om de handen uit de mouwen te steken en aan de slag te gaan met food. Dit past prima bij de Rotterdamse mentaliteit. Samen maken we Rotterdam de gezondste stad van de wereld!’

Opening

Op 4 februari opent SVO vakopleiding food officieel haar locatie in de markthal, met een open avond voor geïnteresseerde studenten.